¿Qué debo evitar al usar la funda de cuchilla para la cocción sous-vide o a fuego lento con mi Thermomix TM6 y TM5?

Cuando use su Thermomix TM6 y TM5 con la funda de cuchilla para la cocción sous-vide o a fuego lento, NUNCA:

- supere la velocidad 1 en la configuración manual.

- use la rotación en el sentido de las agujas del reloj cuando configure la dirección de rotación.

- utilice temperaturas superiores a 100 °C en la configuración manual.

- coloque el accesorio boca abajo.

- utilice tarros o recipientes de plástico para cocinar sous-vide.

- utilice ningún otro accesorio dentro del vaso.

(Para la cocción sous-vide, se puede usar tanto el cestillo de cocción lenta como la funda de cuchilla. Por tanto, use CUALQUIERA de los dos accesorios, pero NUNCA los dos a la vez.)

- bloquee o cubra la abertura de la tapa del vaso desde dentro (por ejemplo, con alimentos) o desde fuera (por ejemplo, con un paño)

- utilice alimentos que puedan bloquear o dañar la funda de cuchilla (por ejemplo, hielo, verduras congeladas o trozos de carne congelada)

- olvide usar aquellos ingredientes como el ácido cítrico que prevengan las manchas en las partes metálicas (para proteger el vaso de posibles manchas de la cocción sous-vide, debe añadirse el zumo de medio limón exprimido o la cantidad de ácido cítrico equivalente al agua en la que se colocará la bolsa de cocción sous-vide. Para evitar la aparición de manchas al cocinar con líquidos acuosos y salados usando el modo de cocción a fuego lento, considere añadir un poco de zumo de manzana, vinagre o ácido cítrico en sus recetas.)

- olvide lavar, enjuagar y secar bien todas las piezas del TM cuando haya acabado.

- supere la cantidad máxima de llenado del recipiente (con agua y con la bolsa dentro del agua).

Consejos y trucos: 

¿Tiene pensado preparar algunas comidas deliciosas con ingredientes pequeños y que se hinchan como la quinoa, el amaranto y el bulgur? Entonces utilice la funda de cuchilla. Con la funda, estos ingredientes se cocinan mejor y no se atascan en la base de la cuchilla, mantienen el grano entero y ofrecen excelentes resultados.