Răspuns: Sous-vide este metoda de gătit în care alimentele sunt puse într-o pungă de plastic și gătite într-o baie de apă pentru o perioadă mai lungă decât timpii obișnuiți de gătire (de obicei între 1 și 8 ore), la o temperatură setată și controlată cu precizie. Temperatura este mult mai mică decât cea utilizată în mod normal la gătit. Scopul este de a găti interiorul în mod uniform, asigurând că alimentele sunt gătite corespunzător fără a fi gătite excesiv la exterior și de a păstra umiditatea. Atunci când folosiți TM6/TM5 pentru a găti în stil Sous-vide, trebuie să folosiți un aparat de vidat și o pungă care:- să fie adecvată pentru alimente și pentru gătit în vid- să fie rezistentă la minimum 85°C- să rămână stabilă până la 8 ore de gătire- să nu depășească dimensiunea de 20*30 cm- să fie fără BPA și PVC Alternativă la aparatul de vidat: Puteți scufunda o pungă rezistentă la căldură, potrivită pentru gătit Sous-vide, cu alimentele în ea, într-un bol cu apă, până chiar sub punctul unde va fi sigilată. Apa va crea presiune asupra pungii și va forța aerul să iasă. Sigilați punga și apoi scoateți-o din apă. Mai multe informații despre pregătirea Sous-vide cu Thermomix-ul dumneavoastră pot fi găsite aici:
Care sunt cele mai importante lucruri de știut despre utilizarea stilului de gătit Sous-vide cu TM6 și TM5?
