มีเรื่องสำคัญอะไรบ้างที่ควรรู้เมื่อต้องการใช้การปรุงแบบซูวีด (Sous-vide) กับ TM6 และ TM5 ของฉัน?

คำตอบ: Sous-vide คือวิธีการปรุงอาหารที่นำอาหารใส่ในถุงพลาสติกแล้วปรุงในอ่างน้ำ (water bath) เป็นเวลานานกว่าการปรุงอาหารปกติ (โดยทั่วไปประมาณ 1 ถึง 8 ชั่วโมง) ที่อุณหภูมิซึ่งตั้งค่าและควบคุมได้อย่างแม่นยำ อุณหภูมิจะต่ำกว่าที่ใช้ในการปรุงอาหารทั่วไปมาก จุดประสงค์คือเพื่อให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอจากด้านใน มั่นใจได้ว่าอาหารสุกพอดีโดยไม่สุกเกินหรือไหม้ที่ด้านนอก และช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำภายในอาหาร ขณะที่คุณใช้ TM6/TM5 เพื่อปรุงอาหารแบบ Sous-vide คุณจำเป็นต้องใช้ เครื่องซีลสูญญากาศและถุง ที่มีคุณสมบัติดังนี้:- เหมาะสำหรับใช้กับอาหารและการปรุงอาหารแบบสุญญากาศ- ทนความร้อนได้อย่างน้อย 85°C- คงสภาพได้ดีในการปรุงอาหารนานสูงสุด 8 ชั่วโมง- มีขนาดไม่เกิน 20*30 cm- ปราศจาก BPA และ PVC ทางเลือกแทนการใช้เครื่องซีลสูญญากาศ: คุณสามารถนำถุงทนความร้อนที่เหมาะสำหรับการปรุงแบบ Sous-vide ซึ่งใส่อาหารแล้ว ลงในชามที่มีน้ำจนถึงระดับต่ำกว่าบริเวณที่จะปิดปากถุงเล็กน้อย น้ำจะสร้างแรงดันบนถุงและดันอากาศออกจากถุง จากนั้นปิดปากถุงให้สนิทแล้วจึงยกถุงออกจากน้ำ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมอาหารแบบ Sous-vide ด้วย Thermomix ของคุณสามารถดูได้ที่นี่: <ลิงก์ไปยัง: ควรหลีกเลี่ยงอะไรบ้างเมื่อใช้ฝาครอบใบมีดสำหรับการปรุงแบบ Sous-vide หรือการปรุงแบบช้า (slow cooking) กับ Thermomix TM6/TM5 ของฉัน? ><ลิงก์ไปยัง: การแนะนำฝาครอบใบมีดสำหรับ TM6 และ TM5>