ما هي أهم الأمور التي يجب معرفتها عن استخدام أسلوب الطهي سوس فيد Sous-vide مع جهازي TM6 و TM5؟

الإجابة: Sous-vide هو أسلوب طهي يتم فيه وضع الطعام داخل كيس بلاستيكي وطهيه في حمام مائي لمدة أطول من أوقات الطهي المعتادة (عادة من ساعة إلى 8 ساعات) عند درجة حرارة مضبوطة ويتم التحكم فيها بدقة. تكون درجة الحرارة أقل بكثير من درجة الحرارة المستخدمة عادة في الطهي. الهدف هو طهي الجزء الداخلي للطعام بشكل متساوٍ، مع التأكد من أن الطعام مطهو جيدًا دون إفراط في طهي السطح الخارجي، والحفاظ على الرطوبة. عند استخدامك لجهازي TM6/TM5 للطهي بأسلوب السوس فيد، تحتاج إلى استخدام جهاز تفريغ هواء (فاكيوم) وكيس يجب أن:- يكون مناسبًا للطعام وللطهي بالفراغ (Sous-vide)- يكون مُقاومًا لدرجة حرارة لا تقل عن 85°C- يظل مستقرًا لمدة تصل إلى 8 ساعات من الطهي- لا يزيد حجمه عن 20*30 cm- يكون خاليًا من مادة BPA وPVC بديل لجهاز تفريغ الهواء: يمكنك إنزال كيس مقاوم للحرارة ومناسب للطهي بأسلوب Sous-vide وبداخله الطعام في وعاء مملوء بالماء حتى أسفل خط الإغلاق مباشرة. سيُحدِث الماء ضغطًا على الكيس مما يدفع الهواء إلى الخارج. أغلِق الكيس بإحكام ثم أخرجه من الماء. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول تحضير أطباق Sous-vide باستخدام جهاز Thermomix الخاص بك هنا: <رابط إلى: ما الذي يجب أن أتجنبه أثناء استخدام غطاء الشفرات في الطهي بأسلوب Sous-vide أو الطهي البطيء باستخدام جهاز Thermomix TM6/TM5 الخاص بي؟ ><رابط إلى: تقديم غطاء الشفرات لأجهزة TM6 و TM5>