Отговор: Sous-vide е метод на готвене, при който храната се поставя в пластмасова торбичка и се готви във водна баня за по-дълго от обичайното време за готвене (обикновено от 1 до 8 часа) при точно зададена и контролирана температура. Температурата е много по-ниска от обичайно използваната при готвене. Целта е вътрешността да се сготви равномерно, като по този начин се гарантира, че храната е добре приготвена, без да се препича отвън, и да се запази влагата. Когато използвате вашия TM6/TM5 за готвене в стил Sous-vide, трябва да използвате вакуум машина и торбичка, които:- са подходящи за храна и за вакуумно готвене- са устойчиви поне до 85°C- остават стабилни до 8 часа готвене- не са по-големи от 20*30 cm- не съдържат BPA и PVC Алтернатива на вакуум машината: Можете да потопите топлоустойчива торбичка, подходяща за Sous-vide готвене, с храната в нея, в купа с вода, точно под мястото, където ще бъде запечатана. Водата ще създаде натиск върху торбичката и ще изтласка въздуха навън. Запечатайте торбичката и след това я извадете от водата. Повече за приготвянето на Sous-vide с вашия Thermomix можете да намерите тук: <връзка към: Какво трябва да избягвам, когато използвам покритието за нож за Sous-vide или бавно готвене с моя Thermomix TM6/TM5? ><връзка към: Представяне на покритието за нож за TM6 и TM5>
Кои са най-важните неща, които трябва да знам за използването на стила на готвене Sous-vide с моя TM6 и TM5?
