Het bereiden van sous-vide recepten op uw Thermomix® TM5

U kunt ook sous-vide recepten bereiden in uw TM5. Voordat u uw Thermomix® TM5 voor sous-vide koken gebruikt, zijn er een paar dingen die u moet overwegen Voor sous-vide koken heeft u een vacuümunit en een zak met de volgende kenmerken nodig:

- geschikt voor voedsel en vacuümkoken

- hittebestendig tot minstens 85° C

- duurzaam tot 8 uur koken

- niet groter dan 20 x 30 cm

- BPA- en PVC-vrij

Een alternatief voor het vacuümtoestel: Plaats een hittebestendige zak met het te koken voedsel in een kom water, zodat het deksel net boven het water ligt. De waterdruk dwingt de lucht uit de zak. Sluit de zak af en haal hem vervolgens uit het water.

Om de sous-vide zak te beschermen tegen de Thermomix® messen, raden wij aan het mesdeksel te gebruiken, dat perfect in de TM5 mengkom past.  

De Thermomix® TM5 heeft geen vooraf ingestelde sous-vide modus. Daarom moet u de juiste kookinstellingen handmatig invoeren. 

Als u een Guided Cooking recept gebruikt, volg dan de instructies op het scherm. Als u uw eigen recepten kookt, kan deze tabel u helpen bij het bepalen van de juiste kooktijd.